About the Recipe
La Pavlova est la première recette de notre collection Tables d'été par MaisonLeroux X AVENUE POINCARÉ
Ingredients
6 blancs d'oeuf
25g de sucre glace
340g de sucre
1,5 C.s de vinaigre de malt
Crème fraiche
Sucre
Framboises
Fraises
Mûres
Myrtilles
Groseilles
Preparation
Étape 1
Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre peu a peu. Battre encore. Ajouter le vinaigre et la Maizena. Battre encore. Le mélange doit etre tres ferme et brillant.
Étape 2
Mettre sur une plaque très très légèrement huilée (mieux encore, l'équivalent francais du 'non-stick baking paper'). On doit le mettre en forme de cercle assez haut (8 à 10cm).
Étape 3
Cuire au Four à 130°C pendant 1h15.
Étape 4
Laisser refroidir. Mettre au frigo. Une heure avant de servir, monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace, répartir sur la meringue et disposez les fruits par-dessus.